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Barritas de chocolate y calabaza

Estas barritas heladas son ideales para el verano. Contienen betacaroteno, vitamina C y antioxidantes. No tienen ni gluten, ni lactosa, ni huevo, ni azúcares añadidos. Sólo recuerda que debes sacarlas del congelador unos 15 o 20 minutos antes de servirlas, ya que la mezcla de la cabalaza empezará a derretirse y tendrá un sabor más fuerte.

Ingredientes:

  • 280/300 gr de calabaza
  • 50 gr de albaricoques/orejones secos
  • 200 gr de chocolate negro para repostería (la marca Nestle lo tiene sin gluten aunque con posibles trazas de leche)
  • 1 cucharada sopera (15 ml) de aceite de coco
  • Media cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de sal
  • 15 gr de pipas de calabaza tostadas (tuéstalas en una sartén, sin aceite y a fuego lento hasta qué empiecen a dorarse)

1. Pela y trocea la calabaza. Cuécela al vapor durante unos 20 minutos o hasta que quede blanda. Una vez cocida déjala enfriar.

2. Tritura los albaricoques en una picadora.

3. Añade la calabaza y tritúrala junto a los albaricoques hasta que todo quede bien mezclado.

4. En un bol apto para microondas, pon el chocolate con el aceite de coco a temperatura media/baja y caliéntalo durante un minuto. Después del minuto comprueba que el chocolate se vaya derritiendo poco a poco, y vuelve a calentarlo durante otro minuto (es mejor ir poco a poco para evitar que el chocolate se queme). Sigue así hasta que tengas el chocolate derretido.

5. Añade la canela y la sal al chocolate y mézclalo todo bien.

6. En un molde rectangular apto para el congelador, coloca papel de horno antiadherente en la base y las paredes (será más fácilmente desmoldar una vez congelado) ahora añade un poco más de las mitad del chocolate, ésta será la base de las barritas.

7. Pon el molde en el congelador durante unos 10/15 minutos, hasta que el chocolate quede firme.

8. Saca el molde del congelador y añade la mezcla de la calabaza. Vuelve a dejarlo en el congelador unos 20 minutos o hasta que esté congelado.

9. Saca de nuevo el molde del congelador y añade encima el resto del chocolate. Esta capa será más fina que la base para que quede crujiente.

10. Decora con las pipas de calabaza tostadas.

11. Vuelve a congelarlo durante al menos 1 hora.

Recuerda sacarlo del congelador al menos 20 minutos antes de servir porque si no la mezcla de calabaza estará dura como una roca, ¡imposible de comer! Cuando empiece a ablandarse córtalo en barritas de unos dos o tres dedos de ancho.
Las barritas las puedes mantener en el congelador, en un tupperware, durante dos semanas.

¡Espero que te guste!